排烟罩分多种结构形式，箅子置于烟罩排油槽上的是一种；还有带喷水装置的运水烟罩；另外是（日本进口的）把箅子做成过滤网直接净化油烟且有防火功能的烟罩。我们把箅子（过滤网）取下放入专用容器中，加入金属清洗剂浸泡，然后用高压水冲洗干净；烟罩表面的油污首先用清洗剂喷洒稍侯片刻使油污被清洗剂基本溶解后再使高压水冲洗。
排烟罩清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、运水系统、防火网、排烟口、以及灶台表面。清洁的重点部位是通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。
排烟罩是目前厨房行业设备配置中较科学、较先进、较实用而且有利于消防环保和卫生达标要求的油烟净化排气系统。
它主要由两部分组成：
●组成部分及工作原理：
①、净化系统是通过电脑控制柜产生高压水雾，利用雾化水循环，再添加除油剂，对炉灶中产生的油烟加以过滤，使油烟在通过高压水雾时分离，油渍通过水循环系统排至下水道，排出室外的是净化后的空气。
②、抽气系统是油烟通过净化系统后，由抽气风机将净化后的空气排出室外，使排出的气体不带油渍。
●性能与特点：
①、隔油率为93%，隔烟及隔味率为55%，能有效解决空气污染及墙壁污柒问题。
②、具备防火功能，因洒水系统将烟罩罩体与排气管道分隔使风喉能避免被常时间的高温曼延，从而达到防火矛盾目的。
③、罩体全部采用进口不锈钢板制作，外型美观耐用，并因油污不易积聚，故便于清理及长期保持清洁卫生。
④、能降低操作范围温度为厨师提供更佳之工作环境。
⑤、如水源突然中断，烟罩仍能继续运转，不会影响厨房及操作人员的正常工作
| 排烟罩清洗前后效果图对比 | |
|---|---|
 排烟罩清洗前 |
 排烟罩清洗后 |
排烟罩清洗服务地区：
上海市：普陀区、虹口区、黄浦区、杨浦区、卢湾区、静安区、闸北区、长宁区、徐汇区、闵行区、嘉定区、松江区、浦东新区、南汇区、宝山区、青浦区、奉贤区、金山区
普陀区：长寿路、曹杨新村、长风新村、宜川路、甘泉路、石泉路、万里、真如镇、长征镇、桃浦镇
虹口区：四川北路、提篮桥、欧阳路、广中路、凉城新村、嘉兴路、曲阳路、江湾镇
黄浦区：外滩、南京东路、半淞园路、小东门、老西门、豫园、打浦桥、淮海中路、瑞金二路、五里桥
杨浦区：定海路、大桥、平凉路、江浦路、控江路、殷行、长白新村、延吉新村、五角场、四平路、新江湾城、五角场镇
静安区：江宁路、静安寺、南京西路、曹家渡、石门二路、天目西路、北站、宝山路、芷江西路、共和新路、大宁路、彭浦新村、临汾路、彭浦镇
长宁区：华阳路、新华路、江苏路、天山路、周家桥、虹桥、仙霞新村、程家桥、北新泾、新泾镇
徐汇区：湖南路、天平路、枫林路、徐家汇、斜土路、长桥、漕河泾、康健新村、虹梅路、田林、凌云路、龙华、华泾镇
闵行区：江川路、古美、新虹、浦锦、莘庄镇、七宝镇、浦江镇、梅陇镇、虹桥镇、马桥镇、吴泾镇、华漕镇、颛桥镇
嘉定区：嘉定镇、新成路、真新、马陆镇、南翔镇、江桥镇、安亭镇、外冈镇、徐行镇、华亭镇
松江区：岳阳、中山、永丰、方松、广富林、九里亭、九亭镇、泗泾镇、泖港镇、车墩镇、洞泾镇、叶榭镇、新桥镇、石湖荡镇、新浜镇、佘山镇、小昆山镇
浦东新区：潍坊新村、陆家嘴、塘桥、周家渡、东明路、洋泾、上钢新村、沪东新村、金杨新村、浦兴路、南码头路、花木、川沙新镇、合庆镇、曹路镇、高东镇、高桥镇、高行镇、金桥镇、张江镇、唐镇、北蔡镇、三林镇、惠南镇、新场镇、大团镇、周浦镇、航头镇、康桥镇、宣桥镇、祝桥镇、泥城镇、书院镇、万祥镇、老港镇、南汇新城镇
宝山区：吴淞、张庙、友谊路、庙行镇、罗店镇、大场镇、顾村镇、罗泾镇、杨行镇、月浦镇、淞南镇、高境镇
青浦区：夏阳、盈浦、香花桥、赵巷镇、徐泾镇、华新镇、重固镇、白鹤镇、朱家角镇、练塘镇、金泽镇
奉贤区：西渡、奉浦、南桥镇、庄行镇、金汇镇、柘林镇、青村镇、奉城镇、四团镇、海湾镇
