位于鸟巢西侧的盘古七星酒店楼顶忽然冒出滚滚浓烟。经消防部门核实，原来是这家酒店的餐厅烟道故障导致排烟出现问题。统计数据显示，北京每年餐厅烟道故障起火事故发生几十起甚至上百起，这已经成为城市安全生产的死角和顽疾。
烟道成为都市消防顽症
16日上午7时左右，有网民在微博上传照片，称盘古七星酒店着火了，顿时引发网民大量转发。从微博上网民转发的照片可以看到，盘古七星酒店的北侧出现了滚滚的浓烟，楼下有消防车辆。消防部门随后解释称，经过核实，现场为烟道故障导致无法正常排烟，未发生火灾，属误报。
高档酒店和餐厅的厨房烟道发生火灾，这已经成为一件经常发生的事情。此前，集团和平门店也遭遇烟道起火事件。和平门店是全聚德集团面积最大的一家门店，每天使用烤鸭子的果木达七八百斤。平时，工作人员按照规定不到两个月时间就对厨房烟道进行清理，每次能清理出油烟20至30公斤。但是，烤鸭厨房的烟道长期累积的油烟依然存在着火隐患。去年10月份，和平门烤鸭店厨房烟道着火，餐厅对正在就餐的食客全部免单，损失至少100多万元。
烟道积油积烟，烟道烟气的排放物温度高于烟道内可燃物燃点（所含油脂、一氧化碳、多环芳香烃等），烟道火灾事故隐患长期存在，极易引发烟道火灾。北京市安全生产协会副秘书长俞胜章介绍说，初步估算本市大大小小的餐厅烟道近1000万个。2009年本市发生烟道着火174起，2010年发生112起、2012年11月份至2013年5月底发生同类事故十余起。烟道排出的浓烟也在影响着北京的空气质量，俞胜章认为，餐厅烟道已经成为城市安全生产的死角和顽疾。去年10月份和11月份，本报曾经连续追踪报道本市餐厅烟道着火现象。
改进
烟道出口温度降至33摄氏度
全聚德和平门店决定对厨房烟道进行彻底整改，并于近日对外展示了改造效果。谈到改造效果，全聚德集团副总经理邓非表示很满意，因为彻底消除了烟道火灾隐患。
一种名为“撞击流”的设备成为全聚德和平门店彻底破除烟道火灾隐患的“秘密武器”。今年年初，全聚德和平门店采用北京杰厨净化环保科技公司的一种技术设备，对该店烤鸭炉的一个烟道进行试点改造。
北京中研环能技术检测中心检测发现，该烤鸭炉的烟道出口温度由原先的106摄氏度降到33摄氏度，有效排除了火灾事故隐患，净化效率达到96.4%。自从年初安装到现在，这种新设备已经连续使用了231天，经历了春节、暑期、中秋等多个消费高峰。
杰厨净化公司总工程师罗建明说，烤鸭炉口平时都是400多摄氏度的高温，经过这种净化器处理后，排烟入口处的温度是106摄氏度，到达排烟口出口时只有33摄氏度，“以后即使灶间的油锅着火了，也不会引发烟道火灾。”全聚德集团准备在近20家北京直营烤鸭店推广该技术，以彻底消除厨房烟道祸患。
中学烟道三年不用清洗
杰厨净化公司董事长刘杰介绍说，撞击流式油烟净化器可以高速分离烟气中所含高温油脂、一氧化碳、多环芳香烃等物质，降低烟道内烟气温度、烟气排放物浓度，从而实现有效治理餐饮业生产经营事故隐患。2003年11月，北大附中师生食堂利用此项技术改造，运行至2006年11月，第一次对进行烟道清洗，烟道无油脂附着未发生清理费用。2006年至今从烟道上打开十多个检查口，都未发现有烟道油脂存在。