运城市公安消防支队119指挥中心接到报警称，位于市区周西路一饭店厨房发生火灾，情况危急，请求救援。接到报警后，运城市消防支队迅速调派空港消防中队4辆消防车、20名官兵赶赴现场进行扑救。
5分钟后，消防官兵到达失火饭店。经过现场侦查和询问当事人得知，失火饭店名叫珍味坊，上下三层，着火部位是厨房油烟管道处，由于油烟管道内油污较多，导致大量浓烟冒出。
了解情况后，现场指挥员立即下达了灭火作战命令，一组官兵拉开警戒线，疏散无关围观人群，一组官兵佩戴好个人防护装备后迅速进入饭店进行灭火。在厨房内，消防官兵利用泡沫水枪对着火的油烟管道进行扫射，但由于管道结构复杂，泡沫无法直接覆盖管道内着火部位。针对这种情况，现场指挥员立即调整了作战部署，一组官兵继续在厨房进行降温处理，一组官兵上至楼顶，从油烟管道口进行灌注灭火，经过近一个小时的紧张扑救，管道火灾被彻底扑灭。
事后，据了解，当时厨师正在热油时，油锅突然着火，由此引燃了油烟管道。在此消防官兵提示，饭店油烟管道由于长期积累油污，遇到明火后，最容易引发火灾，希望饭店业主及时清理油污，避免引发火灾。