大众网记者从德州市食药监局获悉，为巩固全省“清洁厨房”创建成果，德州将从今年起，利用3年时间，在全市组织开展餐饮服务单位“清洁厨房”行动，2017年持证餐饮服务单位清洁厨房达到60%以上，每年递增15%左右，到2019年清洁厨房达到90%以上。
开展清洁厨房行动，对已获得“清洁厨房”称号的餐饮单位加大跟踪督导力度，帮促尚未获得称号的餐饮单位加大改造力度，尽快达到清洁厨房标准。在本次行动中，餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位等都纳入“清洁厨房”行动。根据《山东省餐饮服务单位清洁厨房行动指导意见》，“清洁厨房”设厨房建筑、设备设施、炊具用具、人员卫生、餐厨环境5项20条标准。
本行动从2017年到2019年，通过创建“清洁厨房”行动，每年使一定比例的餐饮单位厨房，达到清洁厨房标准。根据餐饮服务单位清洁厨房创建情况，市食药监管局将分批次进行现场检查评定，对达到清洁厨房标准的餐饮服务单位授予市级“清洁厨房”称号，挂牌经营，实现厨房操作规范，环境清洁卫生，食品污染有效控制，食源性疾病明显减少，消费者饮食安全有效保障。对因厨房污染造成食品安全事故的餐饮服务单位，将依法查处，同时收回“清洁厨房”标志牌，并降低量化分级等级，在规定期限内不给予动态评定。
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