11日中午澳门路一商场地下一层美食广场的大火发生后，青岛消防迅速查明起火位置位于烟道，并于昨日开始在全市发起了为期一个月的油烟道消防安全专项整治行动。昨日上午，记者跟随李沧区公安消防大队的执法人员一起，对辖区内有烟道的大小餐饮单位进行了检查，当即责令两处存在火患的餐馆限期整改。
餐馆烟道定期清洗
昨日上午10时许，记者跟随李沧区公安消防大队的执法人员来到了夏庄路一大型商场四楼，在这里分布着经营自助烧烤、西餐、川菜、中餐的多家餐饮单位。“我们这里的餐饮单位，特别是中餐馆，都会定期清洗烟道。”负责消防安保的工作人员称，为了防止垄断并提高清洗质量，他们指定了两家清洗单位，并要求这些餐饮单位一个季度要清洗一次烟道。执法人员指出，从前日开始的专项整治行动规定，人员密集场所的中餐厨房的排油烟管道应当至少每60日清洗1次，这些餐饮单位要缩短厨房清洗周期。
在源头路的一家大酒店的茶餐厅内，负责消防的经理展示了他们安装的新设备厨房运水烟罩。据了解，这个系统是一种新型的环保的除烟尘系统，能让抽油烟机将油烟向下排放，经过水雾除尘冷却后再排放到大气中的一个过程，这样可以让烟道里几乎不会沾上油污。除此之外，每天作业前开启、作业后关闭，他们都安排专人负责并登记。
烟道油污犹如文身
“这些人员密集场所的餐饮单位规模较大，比较规范，规模小的，我们一样要检查。”李沧区公安消防大队副大队长田茂刚带着记者来到了聚富苑小区门前的一家餐馆，刚进入顾客就餐区，执法人员发现室内消火栓前竟然摆放着一张餐桌，除此之外，厨房内没有干粉灭火器，执法人员当即指出了问题所在。
执法人员来到厨房后面的院内发现，餐馆竖起了一根6米多高的排烟道。“这是今年2月份刚装好的。”厨师长称。但执法人员发现，排烟道的接口处渗出来的油污非常醒目，顺着排烟道流出了40多厘米，犹如一道文身；除此之外，在厨房的烤炉边，油烟机和排风扇上也沾满了油污。“这都是不允许的，要抓紧时间清理！”执法人员当即对这家饭店下达了责令限期改正通知书。
突查六家餐饮单位
执法人员随后又来到了这家餐馆隔壁的另一家饭店，发现厨房里的吸烟罩上，厨师们竟然用餐巾纸叠在一起吸附油污，顶部、内部的纸巾摆了近一米长。“这个厨房是我们自己做饭用的，顾客们吃的东西都在外面的锅里做。”一名厨师辩解道。“不管是给谁做饭，下面有灶台，一旦迸出火星来与之接触，很容易发生火灾。”执法人员称。在木制楼梯下方，执法人员发现，店内配备的两台干粉灭火器，在2009年就已经过期，超期服役已经五年。“这些都是火灾隐患，如果他们不及时整改，我们会根据《消防法》给予相应处罚。”田茂刚告诉记者。
记者从李沧区公安消防大队了解到，昨日的消防检查中，他们共检查了六家餐饮单位，并对于两家存在严重火患的单位下达了责令限期改正通知书。消防部门提醒，从11月11日至12月11日将展开油烟道消防安全专项整治行动，重点检查人员密集场所应当对使用抽油烟机、集烟罩、排油烟管道等设备的场所确定为重点部位，实行重点管理；其次，中餐厨房的排油烟管道应当至少每60日清洗1次，其他厨房的排油烟管道应至少90天清洗1次，清洗要有记录。人员密集场所可以委托专业清洗单位提供油烟机清洗服务，并订立书面协议。第三，抽油烟机、集烟罩、烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。
