冬季是火灾高发季节，本报联合中山市公安消防局推出消防安全教育栏目，将结合市民亲身经历并请专家进行点评，进一步提高大家冬季消防安全防火意识，并应用到日常生活中。
我是小榄一家餐饮场所的管理人员,负责管理酒楼厨房防火安全。平时安全问题我一刻也没有怠慢，可就在上周六下午，却出现了一次意外，差一点酿成大事故。
上周六下午4时多，酒楼的厨师们像往常一样，正在忙碌地准备着晚上的菜肴，其中一位厨师在油锅里放入食用油加热后，由于油放得太多，油向外溅了出来，顿时就起火了，火苗迅速蔓延到排烟管道和天花板上。此时，由于排烟管道积压了大量油垢没有及时清理，火势逐渐猛烈。
现场的火势越来越大，我迅速拿起身边的灭火器，并对准火苗根部进行灭火，但是直到灭火器的干粉用完，火势虽然有所减小，但还没有完全熄灭。于是我急忙离开现场并拨打119报警，消防队到场后迅速将火扑灭。消防专家点评： 家庭及旅馆、餐饮场所、医院、学校、工厂等场所的厨房，如果常年不清洗排烟管道，烟道内就会聚集大量易燃的油垢物质，遇到明火后，极易发生火灾。同时，由于厨房内的电器设备和线路容易因雾气、水汽大而受潮，导致绝缘层老化，也容易发生漏电、短路导致火灾。
建议市民及相关场所管理人员对厨房的烟道应至少每季度清洗一次，厨房内各种电器设备不要过载运行，电器线路不要私搭乱接，油炸食品时要限制锅内的食油不超过容积的2/3，以防食用油溢出引发火灾。