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酒家、饭店等厨房油烟罩、烟道着火的事情时有发生，昨天，杭州消防部门对市区一些宾馆、饭店的厨房进行了突击检查，发现个别饭店厨房的油烟罩、烟道火灾隐患相当严重。
在“乡邻乡亲土菜馆”解放店，检查人员发现二楼厨房的油烟罩还算清洁，但烟道口积的油垢却没有清洗干净。
在“老正和”秋涛店，厨房内的情况让检查人员感到触目惊心：无论是油烟罩还是烟道，内壁、外壁都积了厚厚的油污，连不锈钢货架都随时会滴下油渍来。排风机上的油污看上去差不多有1厘米厚，油渍从排风口沿着外墙一直流到了地面；一根油黑发亮的电线从墙头一直拉到灶头侧上方，而灶头上则冒着熊熊火焰，让人捏一把汗。检查人员找了半天，才从店里翻出一只小型且无法使用的灭火器。
消防检查人员表示，由于厨房性质的特殊性，厨师在起油锅时，火头很容易蹿起来，烧着油烟罩或烟道上堆积的油污，并沿着烟道越烧越猛。因此，消防部门要求这些公共聚集场所将油烟罩、烟道作为单位内部消防检查的重点，实行定人、定时清洗；全面清洗半年一次，且必须由专业厨房设备清洗公司负责。
烟道火灾不完全记录
-2月24日，杭州天城路上某酒店因员工操作不当引起油烟管道火灾。
-3月1日，宁波海曙区世贸大厦附楼一层“e咖啡”馆因厨房内煤气灶火蹿进油烟管道，引燃管道内残油发生火灾，过火面积约320平方米，消防部门出动了22辆消防车，疏散人员1000多人，经过近2个小时才扑灭火灾。