记者昨日从银川市消防支队了解到，截至2016年8月16日，银川市餐饮行业烟道和后厨引发的火灾达14起。究其原因，是厨房油烟管道的油垢长期积存，遇到高温后产生火灾。
烟道油垢一季清一次
记者向专业从事餐饮企业烟道保洁的金红日保洁服务有限公司了解到，餐饮企业的烟道包含灶台烟罩清洗、烟道清洗、风机清洗三部分，清洗工作一般在夜间进行。不仅需要专业的技术和设备，还要工作人员钻到烟道内部清理，每米收费在150元到200元，一个中等规模的餐厅清理烟道的费用在2000元清洗以上。“一般的餐厅都是一个季度清洗一次烟道，最长也超不过半年”。
烟道起火扑灭难度大
多次参加灭火救援的银川市消防支队官兵介绍，油烟管道火灾因为着火点不好找，所以极难扑救，只能从排烟口向下灌水。如果烟道内有明火，那么最少半小时才可以将火扑灭。此外，很多小区的临街店铺都在做餐饮，一旦这些店铺的烟道发生火情，也将严重影响居民生活。
■消防支招
一、每个季度彻底清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。
二、厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源。
三、厨房配备灭火器和灭火毯。厨房必须配备灭火器，有效扑救初起火灾，并配备一定数量的灭火毯，可以有效控制油锅起火，避免油锅起火扩大到烟道。
四、厨房用火不离人。各类餐饮场所，确保厨房用火不离人，同时培训操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度