人民网北京6月23日电（记者王昊男）1100摄氏度！这是23日上午，北京市消防部门在排油烟管道模型油垢燃烧试验中，得到的局部温度最高数值。据消防技术专家介绍，目前，油烟管道已成为餐饮行业最易存在火灾隐患的部位，“按照相关法律法规，未按时清理排油烟管道的，将面临1000元以上5000元以下罚款。”
“煎炒、烘烤过程中形成的油烟，容易在油烟道内积聚，特别是油烟道的拐角处，如果不能及时清洗，日积月累就会形成大量油垢，附着于油烟道和油烟机表面，特别是夏天高温天气，有的油污会出现滴油现象，稍有不慎容易发生火灾。”据北京市消防部门统计，北京全市每年餐饮场所油烟道起火事故发生至少在100起，仅2015年以来，全市餐饮行业就发生火灾事故198起，而且大部分火灾原因，都源于油烟管道油污堆积。
据介绍，按照相关要求，餐饮场所厨房操作间抽油烟机烟罩和烟道入口处1米范围内每日都要清洗，中餐操作间排烟道每60日内清洗一次；总重量超过100千克的液化石油气必须单独设置气瓶间，地下不准存放液化石油气和储存危险物品。
北京市消防部门相关负责人介绍，按照相关法律法规，未按时清洗排油烟管道的，将面临1000元以上5000元以下罚款；对未按要求单独设置气瓶间的，最高可责令停业，并处1000元以上5000元以下罚款。另外，对未严格用火、用电、用气消防安全措施的，可对单位最高处以停产停业和50000元罚款，对违法行为人最高可处以10日以上15日以下行政拘留。
“关键是单位自身落实主体责任！” 北京市消防部门相关负责人表示，对餐饮场所责任落实不到位、处置能力不足、设施未保持完好有效、占用堵塞安全出口、运行期间未落实24小时专人看护措施等突出问题，尤其是对“一再反复”的违法行为，消防部门将联合安监、质监、工商、城管等部门联合执法，严厉查处、强力打击。
据统计，今年以来，北京全市已检查餐饮场所1.21万家次，督促整改火灾隐患1.61万处，罚款230万元，实施停业、临时查封146家。